Thiou boulettes
Le thiou boulettes de poisson est un plat traditionnel sénégalais épicé qui peut être préparé avec nombre de poissons blancs.
J’avais repéré ce plat chez Viane lors de la 3ème édition de Passe Plats entre amis puis Sophie l’a récemment réalisé à son tour le jour de la fête nationale du Sénégal de 4 avril dernier.
J’y ai tout de suite vu l’occasion de faire manger du poisson à mes loulous de façon ludique…mais le subterfuge n’a pas fonctionné !!!
Mais chéri et moi nous avons adoré !
Ce plat bien épicé tient toutes ses promesses de voyage…
Viane et Sophie, je vous remercie pour cette belle découverte.
Pour les boulettes de poisson
Ingrédients :
- 600 g de filets de poisson blanc
- 1 œuf
- 1 petit oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de beurre d’arachide
- 1 cuillère à soupe rase de harissa
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs
- Huile neutre pour cuisson
Préparation :
Pelez et coupez l’oignon en morceaux.
Pelez et dégermez les gousses d’ail.
Déposez dans un mixer l’oignon, l’ail, l’harissa, le beurre d’arachide, le poivre, le bouillon de légumes et la farine de maïs (attention farine pas semoule ni maïzena).
Mixez jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
Ajoutez les filets de poisson coupé en morceaux et l’oeuf puis poursuivez le mixage jusqu’à l’obtention d’une pâte de poisson. Il ne doit plus y avoir de morceau.
Formez des boulettes de la taille d’une grosse d’un noix.
Versez de l’huile dans une poêle pour faire cuire les boulettes. En principe, il faut que les boulettes baignent dans l’huile mais comme mon petit estomac ne supporte pas la friture, je n’ai mis qu’un peu d’huile et je les ai retournées sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Il faut le faire en plusieurs fournées.
Sortez les boulettes à l’aide d’un écumoire si besoin et réservez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Ne jetez pas l’huile de cuisson, vous en aurez besoin pour la suite.
Pour la sauce tomate
Ingrédients :
- 2 grosses tomates
- 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café rase de harissa
- 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson des boulettes (je n’en ai mis que 2)
- 1 grosse pomme de terre
- 1/2 petit chou blanc
- 1 petite carotte
- 1 patate douce
- Sel
Préparation :
Coupez un oignon en morceaux.
Retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en 4.
Pelez et dégermez l’ail.
Versez dans le mixer les tomates, l’oignon, l’ail haché, le concentré de tomate et l’harissa.
Mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse.
Versez 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile ayant servi pour la cuisson des boulettes dans une sauteuse.
Ajoutez la sauce tomate que vous venez de préparer.
Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter à petits bouillons et à couvert, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, préparez les légumes.
Pelez et coupez la pommes de terre et la patate douce en cubes.
Pelez et coupez la carotte en deux dans les sens de la longueur puis en tranches.
Coupez la moitié d’un petit chou blanc, ôtez les grosses feuilles et coupez-le en cubes.
Nettoyez soigneusement les légumes.
Puis versez-les dans la sauce tomate et ajoutez un peu d’eau de façon à recouvrir les légumes.
Laissez cuire à couvert à feu doux pendant environ 1 heure en mélangeant toutes les 15 minutes.
Quand les légumes sont tendres, ajoutez les boulettes de poissons sur le dessus, couvrez et laissez réchauffer avec la vapeur des légumes pendant 10 minutes environ.
Servez aussitôt.
Ce plat se suffit à lui même mais vous pouvez l’accompagner de riz ou de semoule.
Régalez-vous !
