Il faut les nourrir mes derniers encore à la maison ! Ils ont toujours faim ! Mais là...
OMELETTE AUX SPAGHETTI
C'est une recette italienne d'Eleonora Galasso, célèbre blogueuse à Rome, une Food Interpreter, qui emmène ses « clients » au marché le matin à la recherche de bons produits et qui les invite à les cuisiner l'après-midi. Elle reçoit aussi trois soirs par semaine dans un restaurant clandestin...
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn en tout
Ingrédients :
- 400 g de spaghetti
- 6 gros œufs
- 100 g de pancetta italienne (ou de lardons)
- 2 boules de mozzarella di bufala
- 80 g de fromage pecorino (ou de parmesan)
- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive extra vierge
- sel, poivre
- 4 brins de persil plat
Réalisation :
* Dans une casserole, porter à ébullition un grand volume d'eau salée et faire cuire les spaghetti 10 minutes environ, en comptant 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
* Pendant la cuisson des pâtes, chauffer une poêle et y faire griller la pancetta coupée en lardons. Garder au chaud entre deux assiettes.
* Egoutter les pâtes, les verser dans un saladier et les laisser tiédir deux minutes.
* Battre tous les œufs en omelette. Saler, poivrer. Incorporer la moitié de la mozzarella coupée en petits dés.
* Verser sur les spaghetti. Mélanger et ajouter le pecorino râpé (ou le parmesan).
* Chauffer une assez grande poêle avec la moitié de l'huile. Y verser la moitié des spaghetti. Couvrir avec les lardons déjà cuits et le reste de la mozzarella. Recouvrir de l’autre moitié des spaghetti aux œufs.
* Réduire le feu et cuire l’omelette pendant environ 10 minutes. Retourner l’omelette à l’aide d’une grande assiette.
Ajouter les 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive restantes au fond de la poêle, faire glisser l’omelette et poursuivre la cuisson encore 5 minutes sur l'autre face.
* Parsemer de persil lavé et ciselé et servir aussitôt accompagné d'une salade de roquette.
BONNE DEGUSTATION !