Banoffee

Le banoffee est un dessert anglo-saxon alliant, banane, confiture de lait ou caramel et crème fouettée montée sur un crumble de biscuits.

Il existe un certain nombre de variante.

Cela fait très longtemps que je voulais en réaliser un, mais je n’avais pas encore trouvé l’occasion.Alors lorsque Lili du blog Aux délices de Lili a choisi comme thème la banane pour le défi culinaire # 15 initié par Flo du blog Ma petite cuisine gourmande, j’y ai vu un signe !

Ce dessert est très rapide à réaliser (surtout si vous choisissez de les dresser en verrine) pour un résultat très très sympa et mon dieu que c’est bon !!!

Pour pour les hanches, c’est vraiment pas top…mais bon il faut bien se faire plaisir de temps en temps !!!

Pour 4 cercles à mousse de 8 cm x 4.5 cm

Avant de commencer, placez votre bol, votre fouet, la crème et le mascarpone au congélateur pour que le tout soit bien froid. C’est essentiel pour monter à coup sûr la chantilly.

Pour la base au spéculoos :

• 110 g de spéculoos
• 45 g de beurre mou

Réduisez les spéculoos en miettes à l’aide d’un mixeur (ou à défaut, placez-les dans un sac à congélation et écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie).

Ajoutez le beurre mou et mélangez.

Placez vos cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Déposez une couche de miettes à l’intérieur de chaque cercle et tassez-la bien à l’aide du dos d’une cuillère.

Pour le montage :

• 2 petites bananes bien mûres ou 1 grosse
• Crème de caramel au beurre salé (si vous voulez la réaliser vous-même c’est ici : divisez les quantités par 2)

Coupez la ou les bananes en tranches de 3 mm d’épaisseur environ.

Recouvrez la couche de spéculoos de tranches de banane.

Ajoutez une belle cuillère à soupe de crème de caramel au beurre salé.

Réservez.

Pour la crème chantilly au mascarpone et à la vanille :

• 185 g de crème liquide entière (30 %) bien froide
• 125 g de mascarpone
• 30 g de sucre glace
• Quelques gouttes d’arôme naturel de vanille liquide

Dans le récipient bien froid, déposez tous les ingrédients et fouettez le tout afin de monter en une chantilly bien ferme.

Répartissez la chantilly à l’intérieur des cercles (vous pouvez utilisez une poche à douille) et lissez la surface.

Réservez au frais pendant 30 minutes minimum.

Pour faciliter le démoulage, je place les cercles 15 minutes au congélateur puis je passe le sèche cheveux autour des cercles et ils se démoulent tout seul.

Décorez avec des miettes de spéculoos et quelques tranches de banane.

Régalez-vous !

Source : Sucre d’Orge et Pain d’Epices