Salade de fenouil et de carottes râpées

Des carottes râpées, j'en prépare toutes les semaines, été comme hiver. Alors, évidemment j'essaie de renouveler les recettes. Comme nous arrivons dans la pleine saison du fenouil, j'en profite.

Ingrédients
1 bulbe de fenouil
3 belles carottes
2 cc de moutarde
1 cs de vinaigre
3 cs d'huile neutre
1 cs de graines de sésame
Râper les légumes et préparer la vinaigrette. Si le sésame est blond, le dorer à sec à la poêle. Laisser reposer une heure avant de servir.

D'autres idées de carottes râpées :

au citron

à l'orange

à la betterave cuite

Enfin, la salade de carottes peut être complétée par un peu de betterave crue et une pomme fruit pour un dégradé de couleur appétissant. La betterave crue possède un goût légèrement terreux, donc il ne faut pas en mettre trop.