Une délicieuse salade dans laquelle la sauce fait un effet ... explosif !
SALADE DE RIZ, CREVETTES ET POIVRONS
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 240 g de riz long grain ou de riz rouge de Camargue
- 400 g de grosses crevettes cuites
- 1 poivron rouge bio
- 1 poivron vert bio
- 1 tomate bio
- le jus d'un citron jaune
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 8 feuilles de basilic
- 2 cuillerées à café de crème d'anchois
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Réalisation :
* Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante additionnée du cube de bouillon le temps indiqué sur le paquet. Egoutter et laisser refroidir.
* Pendant ce temps, laver, sécher puis couper les poivrons en deux. Les épépiner et les tailler en lanières. Eplucher et émincer l'oignon. Décortiquer les crevettes sauf une.
* Mixer la tomate avec l'ail pelé. Mélanger avec la crème d'anchois et l'oignon. Incorporer le jus de citron puis l'huile d'olive. Poivrer.
* Mélanger le riz avec les poivrons et les crevettes. Assaisonner avec la sauce aux anchois. Ajouter les feuilles de basilic, la crevette restante et servir.
On peut faire cette recette avec du riz rouge.
BONNE DEGUSTATION !