Croque-monsieur gratiné

Voici la recette des croque-monsieur de ma mère à la béchamel ou plus précisément à la sauce Mornay. Maman ne mettait qu'une tranche de pain pour que ce soit moins bourratif. La qualité du pain est primordiale. Si l'on n'a pas le temps de le préparer on l'achète chez le boulanger mais je déconseille vraiment le pain de mie industriel.

Pour 9 croques
Pain anglais
Sauce Mornay
20 g de beurre
20 g de farine
25 cl de lait
40 g de comté
Sel, poivre
Muscade
Garniture
5 tranches fines de jambon blanc
100 g de comté

Préparer le pain de mie et la sauce béchamel. Incorporer le comté râpé dans la sauce toute chaude.

Trancher le pain de mie et passer les tranches au grill-pain pour qu'elles soient juste croustillantes et pas trop grillées. Congeler le pain restant.

Répartir le jambon, la sauce Mornay et recouvrir le tout d'une tranche de comté finement râpé.

Enfourner sous le grill.

Présenter avec une salade bien assaisonnée.