Pour la salade :
400 g de filet de poulet - 2 cuillères à café de curry - 4 feuilles de romaine - 1 bulbe de fenouil - 200 g de champignons de Paris - 1 orange - huile d'olive - sel - poivre
Pour la sauce :
1 yaourt brassé - 2 cuillères à café de moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès - 2 cuillères à soupe d'huile de colza - 2 cuillères à café de miel - sel - poivre - pluches de fenouil
Préparation :
De la salade :
- Tailler le poulet en lamelles
- Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y saisir le poulet à feu vif avec sel, poivre et curry pendant une petite dizaine de minute
- Laisser refroidir
- Nettoyer et émincer les champignons
- Laver le fenouil et couper les tiges en conservant les petites pluches vertes
- Le couper en 2 et l'émincer à la mandoline
- Couper l'orange à vif et prélever les suprêmes
- Mélanger le tout avec le poulet
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce, sans oublier les pluches de fenouil
- Laver et sécher les feuilles de romaines
- Les remplir de salade et présenter avec la sauce