Un véritable plat plaisir et saveurs avec ce saumon frais mariné et cuit sur lit de pommes de terre...
DELICE DE SAUMON MARINE AGRUMES ET CAPRES
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Marinade : 20 mn
Cuisson : 30 mn en tout
Ingrédients :
- 400 g d'escalopes de saumon frais
- 1 kg de pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 40 g de câpres
- le jus d'un citron
- 10 cl d'huile d'olive mandarine de Menton (j'ai utilisé 2 mignonnettes de 5 cl chacune)
- 4 à 5 brins d'aneth
- sel, poivre du moulin
Réalisation :
* Eplucher les pommes de terre et les laver. Les faire cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les laisser refroidir.
* Peler l'ail et frotter une des gousses dans le fond d'un plat à gratin puis le huiler. Hacher les gousses d'ail.
* Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive à la mandarine, l'ail, la moitié des câpres, une dizaine de plumeaux d'aneth et le jus de citron.
* Déposer les escalopes de saumon dans un plat creux, les arroser de marinade en les enrobant bien. Couvrir et réserver au frais 20 minutes au moins.
* Préchauffer le four th 6 (180°).
* Couper les pommes de terre en rondelles épaisses et les disposer dans le plat à four aillé et huilé.
Placer les escalopes de saumon dessus, ajouter la marinade et assaisonner de sel et de poivre.
* Répartir le reste des câpres dessus et enfourner pour 15 minutes environ.
* Sortir le plat du four et parsemer du reste de plumeaux d'aneth. Servir sans attendre.
On peut compléter la marinade avec des graines de fenouil.
Présenter de la crème fraîche épaisse pour accompagner le plat.
BONNE DEGUSTATION !
Recette réalisée avec l'excellente huile d'olive mandarine de Menton de mon partenaire