Un dessert régressif, le pain perdu, qui n'a jamais mangé ce dessert très familial ?
J'ai un souvenir de pain perdu réalisé par mon cuisinier de fils, lors de son emploi de pâtissier dans un grand hôtel d'Honfleur. Il avait appris à faire un pain perdu de brioche à la vanille et son coulis de framboise avec la gousse de vanille confite au beurre, un délice, un peu plus complexe que ma recette, avec une réduction de lait et de vanille, du beurre clarifié entre autre, je sais que j'avais fait la vaisselle et qu'il en avait utilisé. Mais qu'est ce c'était bon...!
Bon! mais là c'est la recette familiale. refait ce week-end...!
INGREDIENTS : pour 8 tranches de pain
3 oeufs
25 cl de lait
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de rhum brun (facultatif)
25 g de beurre frais
PREPARATION
Battez les oeufs et le sucre vanillé, ajoutez le lait et le rhum.
Mettez les tranches de pain à tremper dans le mélange liquide, le pain doit pratiquement absorber tout le liquide.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle anti-adhésif, quand le beurre est chaud, mettez-y 4 rondelles de pain légèrement égouttés, 2 minutes de chaque côté, réservez au chaud et faites la deuxième tournée, avant de servir saupoudrez les tranches de pain perdu avec du sucre en poudre.