Cailles aux raisins

Une idée de recette festive à mon sens..

2 cailles
1 cuillere à soupe d'huile d'olive
1 échalote
50 g de raisins secs
1 cuiller à soupe de miel
1 verre de vin blanc
1 pincée de sel et de poivre

Épluchez et émincez l'échalote. Faites macérer vos raisins secs 1/2 h dans de l'eau chaude. Dans une cocotte, faites blondir l'échalote dans l'huile chaude. Placez les cailles dans la cocotte et faites dorer sur les 4 côtés. Mouillez avec le verre de jus de volaille, puis incorporez le miel, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes. Mettez vos raisins secs et faites réduire le jus.

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