Aujourd'hui, petite tarte assez simple mais efficace!! Je l'ai réalisé à l'école il y a longtemps et j'ai eu envie de la refaire pour ma famille.
Ingrédients:
- pour la pâte sablée cacao :
- 115g de farine
- 8g de cacao poudre
- 15g de poudre d'amandes
- 50g de sucre glace
- 75g de beurre
- 1g de fleur de sel
- 25g d'oeufs
- pour le praliné feuilleté:
- 15g de beurre
- 40g de chocolat noir dessert
- 75g de pâte de pralin
- 65g de purée de noisette (en magasins bio)
- 75g de gavottes
- ganache framboise-chocolat:
- 215g de crème
- 215g de purée de framboise
- 15g miel
- 140g de chocolat à 64%
Recette:
- Faire le praliné feuilleté: faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre puis ajouter la pâte de pralin et la pâte de noisette et les gavottes emiettées. Étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé et découpé en cercle de diamètre inférieur à celui utilisé pour la pâte sablée.
- Faire la pâte sablée cacao : sabler avec les mains les poudres et le beurre en parcelles. Ajouter le sel dilué dans l'oeuf et fraiser la pâte (rendre le pâton homogène). Abaisser le pâton légèrement et mettre au frais. Étaler la pâte sablée et foncer un cercle beurré. Cuire à blanc à 170°C pendant 20-25min
- Faire la ganache chocolat-framboise : faire chauffer la crème avec la purée de framboise et le miel puis verser le tout sur le chocolat, mixer au mixeur plongeant.
- Disposer le praliné feuilleté sur la pâte sablée puis verser la ganache chocolat-framboise. Laisser prendre au frais puis disposer des framboises sur tout le tour de la tarte.
