Je vous propose la recette de la sauce au beurre blanc.

Cette sauce est idéale pour accompagner les poissons pochés au court bouillon, comme pour la recette du brochet que vous pouvez consulter en cliquant sur ce lien : brochet au beurre blanc

Mon chéri m’a offert à Noël un superbe livre « Le répertoire des sauces », ce petit livre est génial, on y trouve toutes les sauces possibles.  La recette du beurre blanc est tirée de ce livre.

Ingrédients : 

10cl de vin blanc, 5cl de vinaigre, 25g d’échalotes hachées, 400g de beurre, sel, poivre.

La recettes :

Faire réduire de 3/4 le vin blanc et le vinaigre avec les échalotes hachées.

Incorporer le beurre bien froid en cube, tout en fouettant.

Vérifier l’assaisonnement.