Comme je fais toujours ma pâte brisée en grosse quantité, il m'en restait, il me restait aussi 2 courgettes.... donc en route pour ces nouvelles quichettes !! Surtout que pour son anniversaire, ma petite-fille voulait juste une gros apéritif !!
Ingrédients pour 6 à 8 vagabonds :
300 g de pâte brisée - herbes de Provence - 2 petites courgettes - 10 cl de crème fraîche - 2 œufs - 100 g de parmesan - une quinzaine de tomates cerises
Préparation :
Ingrédients pour 6 à 8 vagabonds :300 g de pâte brisée - herbes de Provence - 2 petites courgettes - 10 cl de crème fraîche - 2 œufs - 100 g de parmesan - une quinzaine de tomates cerises
Préparation :
- Laver et éplucher les courgettes
- Les émincer très finement à la mandoline
- Les cuire, avec une cuillère à soupe d'eau et un peu de sel, à feu doux pendant une vingtaine de minutes
- Verser dans une passoire et bien appuyer pour rejeter tout le jus
- Mélanger avec la crème, le parmesan et les œufs battus
- Poivrer
- Étaler la pâte en lui incorporant quelques herbes de Provence
- A l'aide d'un emporte pièce
- En foncer des moules à petits fours
- Verser une bonne cuillère à café de purée de courgette su chaque fond
- Laver les tomates et les couper en 2
- Déposer une demi tomate sur chaque quichette
- Cuire au four, 20 minutes, à 180°