Je vous entends d'ici dire: encore de la mascarpone . Et oui, une fois lancée, je ne m'arrête plus.... Comme j'avais utilisé une partie pour faire ma brioche sans oeufs, sans gluten, à la mascarpone, il me fallait finir le reste.

J'ai donc réalisé cette recette totalement improvisée, mais qui au final a été une très agréable surprise pour la de ces cakes et le .

Recette donc validée et surtout très rapide et facile à réaliser.

Garantis sans oeufs, blé, gluten, arachide, soja, fruits à coque .....

Temps de préparation: 10 mn Temps de cuisson: 20 mn à 180°

• 1 petit pot de crème fraiche épaisse Bio (garder le pot, il servira de mesure)
• 125 g de mascarpone Bio
• 3/4 de pot de sucre Bio
• 1 pot de farine de riz Bio
• 1 sachet de levure "sans" Bio
• 1 poignée de cranberries Bio
• 1/4 de c à café de colorant jaune Bio (voir recette bonbons "sans")

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, verser la crème, la mascarpone et le sucre. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser peu à peu la farine mélangée avec la levure, le colorant.

Remuer pour éviter les grumeaux.

Ajouter les cranberries.

Verser la préparation dans des moules, ici des mini-kouglofs et faire cuire 20 mn.

La cuisson finie, sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace à la dégustation.