Bonjour tout le monde Cet après-midi, j’ai envie de vous proposer un post autour de petites recettes pour l’apéro, car lorsque l’on reçoit, c’est parfois le casse tête… Alors voici ce que moi je propose en général, mes grands classiques, que ce soit une invitation prévue, ou en dernière minute L’heure de l’apéro, c’est toujours un moment très sympa. Ici, on est fans Alors pour changer du combo chips-cacahuètes, voici quelques idées simples, rapides, et gourmandes ! Ce sont aussi des recettes que l’on peut aisément préparer en avance, super pratique non ?

Idée n°1 : les verrines

C’est le bon plan pour apporter du frais et léger. Et puis c’est surtout hyper pratique car cela nécessite peu de préparation et elles peuvent être préparées d’avance. Voici mes recettes préférées :

• Tzatziki et saumon fumé (Temps de préparation : 5min / Pas de cuisson)
  • Ingrédients pour 8 verrines : un pot de 200g de tzatziki (tout prêt, ils sont très bons), 2 tranches de saumon fumé (ou des lardons de saumon), un peu d’aneth, quelques zestes de citron non traités
  • Dans le fond des verrines, disposer le tzatziki. Découper le saumon fumé en petits morceaux et les déposer sur la crème. Parsemer d’aneth et de zestes de citron. Voilà

• Chèvre fouetté, pommes compote et magret fumé (Temps de préparation : 20min / Pas de cuisson)
  • Ingrédients pour 8 verrines : 2 petites pommes, 8 tranches de magret fumé, 100g de chèvre frais, une cuillère à soupe de crème fraîche
  • Éplucher et couper les pommes en petits dès, et les faire cuire au micro-ondes, en compotée. Laisser refroidir.
  • Dans un bol, fouetter le chèvre frais et la crème jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et légère.
  • Enlever le gras du magret.
  • Disposer le chèvre dans le fond des verrines, puis la compote. Déposer la tranche de magret.
  • Je n’ai pas de photo, mais l’ensemble est très gourmand

• Guacamole et tortilla chips / Guacamole et crevettes roses
  • Ingrédients pour 8 verrines : 1 avocat bien mûr, une cuillère à soupe de crème épaisse, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, quelques gouttes de tabasco, piment en poudre ou épices chili, sel et poivre / des tortillas chips ou des petites crevettes roses
  • Mixer doucement l’avocat avec l’ensemble des ingrédients (sauf les tortillas et les crevettes, of course), et rectifier l’assaisonnement : la préparation ne doit pas être fade ni trop piquer. Soyez prudent avec le tabasco et les épices
  • Verser le guacamole dans le fond des verrines.
  • Y déposer une tortilla chips ou quelques crevettes
  • Je n’ai pas de photo, mais l’ensemble est très exotique !

• Pêche et thon (pour les adeptes du sucré salé)
• Ingrédients pour 6 verrines : 2 pêches fraîches ou au sirop + une petite boite de thon + une cuillère à café de mayonnaise
• Couper les fruits en petits morceaux. Les mettre dans le fond des verrines.
• Emietter le thon dans un bol, ajouter la mayonnaise et mélanger.
• Répartir au dessus des pêches, et hop !

Idée n°2 : les minis quiches

Un grand classique ! Une base de pâte brisée, une garniture et le tour est joué ! Là encore, les possibilités sont infinies.

Ma préférée ? La mini quiche façon pizza ! (Temps de préparation : 10min / Temps de cuisson : 15min)

Ingrédients pour 12 petites quiches pizza : une pâte brisée (maison si on a le temps, toute prête en dernière minute), une petite boite de sauce tomate, des dés de jambon, du fromage à pizza

• Préchauffer le four à 180°C.
• A l’aide d’en emporte pièce (ou d’un verre), découper des fonds de pâte de la taille de votre moule à tartelettes et les placer dedans.
• Déposer une cuillère à café de sauce tomate par tartelette. Puis des dés de jambon, du fromage (et un peu d’herbes de Provence si vous le souhaitez)
• Enfourner 15 à 20 minutes.
• Vous pouvez les préparer en avance sans aucun souci, il suffit de les repasser quelques minutes au four pour les réchauffer

• D’autres idées de garnitures qui fonctionnent bien : saumon, lorraine, maroilles, thon tomate, poireaux…

Idée n°3 : le cake salé

Pour le coup, difficile de ne pas plaire à nos invités avec un cake salé En général, ça fonctionne du tonnerre et une fois de plus, les possibilités sont sans fin ! Ce qui est top avec le cake salé, c’est que la base de la recette est toujours la même, puis on met ce que l’on veut dedans Il se réalise en grand format, dans un moule à cake, ou en mini version muffins ou petits carrés  Le bonus : il peut se préparer la veille, et même se congeler !

Voici la recette que j’utilise à chaque fois, elle est top. Je l’ai trouvée sur Marmiton, ici. Temps de préparation : 15min / Temps de cuisson : 45min.

Ingrédients pour la base du cake :

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• 4 œufs
• 7 cl d’huile
• 12,5 cl de lait
• 100 g d’emmental râpé
• sel et poivre

Préparation :

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Mélanger la farine et la levure.
• Ajouter les œufs, le lait et l’huile (vous pouvez utiliser différentes huiles, moi j’utilise l’huile d’olive).
• Ajouter l’emmental râpé, le sel et le poivre.
• Votre base est prête !
• Vous pouvez alors ajouter votre garniture :
  • Saumon et aneth : 1 pavé de saumon surgelé ou frais / ou 2 tranches de saumon fumé et de l’aneth à votre convenance
  • Jambon et champignons : 150g de dés de jambon et 200g de champignons
  • Féta et tomates séchées : 150g de féta nature en petits cubes et 6 belles tomates séchées coupées en petits morceaux
  • Lardons, roquefort et noix : 150g de lardons poêlés, 125g de roquefort et 70g de noix concassées
  • Jambon et olives : 150g de dés de jambon et 150g d’olives coupées en rondelle
    • Mélangez et versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné
    • Enfournez 45 min à 180°C.
    • Bien laisser refroidir puis démouler.

Mes idées apéro bonus :

• Diviser un chèvre frais en petits morceaux, former des billes et les rouler dans des graines, des herbes,…
• Les feuilletés : palmiers aux olives ou à la tomate / knakis et moutarde / minis croissants jambon ou boursin
• Les tartinades : un guacamole, des rillettes thon fromage frais