Brioches, pains, viennoiseries, j'adore les confectionner. Voir la pâte gonfler, une belle mie, des goûts différents, imaginer de nouvelles recettes. Surtout, quand elles doivent être impérativement sans gluten et sans oeufs, pour mon Allergique Gourmand.
Alors voilà, j'ai voulu faire une brioche mais sans beurre et avec des cranberries. Et je ne suis pas déçue du résultat. ;-)
Garantie sans oeufs, blé, soja, arachide, fruits à coque....
Temps de préparation: 20 mn Temps de repos: 30 mn puis 2H00 Cuisson: 25 mn
- 300g de Mix (farine) soit: 180 g de farine de riz Bio - 60 g de farine de maïs Bio - 60 g de fécule de maïs Bio
- 1 c à c de gomme de guar Bio
- 110 g de mascarpone Bio
- 2 yaourts Bio
- 80g de sucre Bio
- 1 c à c de vanille en poudre Bio
- 20-25g de levure de boulangerie fraiche
- 6 g de sel
- 2 belles poignées de cranberries Bio
Dans le bol de votre robot patissier, mettre les ingrédients dans l'orhttps://my.over-blog.com/write/79846214dre suivant:
les farines - la fécule - la gomme de guar- le sucre- le sel (sans contact avec la levure) -la mascarpone - les yaourts- la vanille et finir par la levure.
Pétrir 10 mn à vitesse moyenne, laisser reposer 30mn.
Pétrir à nouveau 5 mn, ajouter les cranberries, pétrir juste le temps qu'elles se mélangent à la pâte.
Mettre la pâte dans un moule à cake beurré.
Couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler 2h00, à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 180°. Cuire 30 à 35 mn.
Attendre que la brioche refroidisse avant de démouler.