Pour changer de la célèbre tarte citron meringuée, on remplace le citron par du chocolat. Ma petite sœur qui adore le chocolat a dévoré une tartelette :) .
Ingrédients [pour 4 tartelettes]:
Préparation:
Ingrédients [pour 4 tartelettes]:
- pour la pâte brisée: 100 g de farine, 50 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 25 mL de lait.
- pour la "crème" chocolat praliné: 100 g de chocolat praliné, 50 g de chocolat noir, 100 mL de lait.
- pour la meringue italienne: 25 mL d'eau, 100 g de sucre et 1 blanc d’œuf.
Préparation:
- la pâte: Préchauffer votre four à 160°C. Mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre pour obtenir une texture sableuse. Ajouter le lait et former une boule. Étaler sur une zone farinée la pâte. Dans un premier temps, découper des cercles de pâte pour mettre dans le fond de vos cercles et les placer puis découper des autres cercles pour mettre sur le tour [faire attention qu'il n'y ait pas de trous]. Enfourner pendant 15 minutes et laisser refroidir avant de démouler.
- la "crème": Faire bouillir le lait puis l'enlever du feu et introduire les chocolats et mélanger pour le faire fondre. Répartir cette crème dans les tartelettes puis placer au frais pendant au moins 2 heures.
- la meringue: Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à 114 °C, quand cette température est atteinte commencer à faire monter le blanc avec un batteur et quand le sirop (mélange eau et sucre) atteint 118°C, il faut l'incorporer au blanc d’œuf et mélanger au batteur jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante. A l'aide d'une poche à douille, répartir la meringue sur la "crème. Avec un chalumeau, dorer la meringue.