Une soupe qui ne passe pas inaperçue ! Douce, onctueuse et pleine de saveurs...

SOUPE DE TOMATES A LA THAIE

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients : 

- 2 oignons

- 1 boîte de tomates pelées de 800 g

- 2 bâtons de citronnelle fraîche ou 1 cuillerée à soupe de citronnelle hachée congelée

- 1 morceau de gingembre frais de 4 cm environ

- 20 cl de lait de coco

- 2 cuillerées à soupe d'huile

- 1 cuillerée à soupe de sauce soja

- 1 cuillerée à café de paprika

- quelques feuilles de coriandre

- poivre

Réalisation :

* Eplucher et émincer les oignons.

* Peler et émincer le morceau de gingembre. Enlever les premières feuilles de la citronnelle et la couper en fins tronçons.

* Faire fondre les oignons, la citronnelle et le gingembre cinq minutes dans l'huile à feu moyen. Ajouter le paprika, les tomates avec leur jus et 25 cl d'eau. Laisser cuire 10 minutes à petits bouillons.

* Ecraser ce mélange au mixeur plongeant pour obtenir une préparation lisse, en versant 15 cl de lait de coco.

* Goûter, ajouter la sauce de soja et un peu de poivre.

* Arroser de quelques gouttes de lait de coco chaud, quelques fibres de citronnelle et quelques feuilles de coriandre et déguster. 

BONNE DEGUSTATION !