C'est pour la fête nationale du Sénégal que j'ai réalisé cette salade et pour mon amie Sophie !!
Si elle a terminé son tour du monde, ce n'est pas mon cas, donc je continue, tranquillement.
Si vous voulez vous aussi "Cuisiner pour la Paix", n'hésitez pas, c'est ici !!!
Ingrédients pour 4 vagabonds :
200 g de fonio (céréale proche du quinoa) - 2 tomates - 1 mangue - 1/4 d'oignon rouge - 1 petit bouquet de menthe - 1/2 bouquet de persil - 2 poignées de noix de cajou épicées (les miennes sont au curry) - 2 cuillères à coupe d'huile d'olive - le jus d'un gros citron - sel - poivre
Préparation :
Si elle a terminé son tour du monde, ce n'est pas mon cas, donc je continue, tranquillement.
Si vous voulez vous aussi "Cuisiner pour la Paix", n'hésitez pas, c'est ici !!!
Ingrédients pour 4 vagabonds :200 g de fonio (céréale proche du quinoa) - 2 tomates - 1 mangue - 1/4 d'oignon rouge - 1 petit bouquet de menthe - 1/2 bouquet de persil - 2 poignées de noix de cajou épicées (les miennes sont au curry) - 2 cuillères à coupe d'huile d'olive - le jus d'un gros citron - sel - poivre
Préparation :
- Bien rincer le fonio plusieurs fois puis le cuire à la vapeur, à couvert, pendant 15 à 20 minutes
- Laisser refroidir dans un saladier
- Laver les tomates et les couper en brunoise
- Éplucher et dénoyauter la mangue et la tailler également en brunoise
- Éplucher et émincer finement l'oignon
- Laver et ciseler menthe et persil
- Dans un bol, mélanger jus de citron, sel et poivre
- Émulsionner en fouettant et en versant l'huile doucement
- Ajouter mangue, tomate, persil et menthe au fonio
- Bien mélanger
- Incorporer enfin la vinaigrette et les noix de cajou
