J’ai souvent des scrupules à publier des recettes de salades… En effet, si le qualificatif « cuisiné » est souvent superflu tant mes recettes de ce type relèvent davantage de l’assemblage d’ingrédients que de la cuisine, je juge souvent (peut être à tort) que vous, lecteurs, n’avez pas besoin de recettes pour réaliser une salade. Il m’arrive cependant de faire des exceptions. La recette de salade de pâtes au concombre, radis et pesto de fanes proposée aujourd’hui en est une !
Je souhaite, en effet, vous faire profiter de ma tendance à réaliser des pestos avec tout ce qui me tombe sous la main et qui peut être mixer en compagnie d’huile ainsi que de fruits à coques. Les fraîches et tendres feuilles d’une belle botte de radis me faisaient de l’oeil… Elles ont donc été invitées à entrer dans la réalisation d’un délicieux pesto accompagnant des pâtes et des crudités. Une salade bien fraîche, histoire de croire que le printemps est là, sur notre table faute de le trouver à l’extérieur !
Bonne journée à tous !
Salade de pâtes au concombre, radis et pesto de fanes
Par Butter Addict Publié: avril 1, 2016
- Produit: 6 Portions
- Préparation: 10 mins
- Cuisine: 8 mins
- Prêt dans: 18 mins
Il est impératif d'utiliser des feuilles bien fraîches pour réaliser votre pesto. Vous pouvez utiliser d'autres fruits à coques. Si le plus courant pour réaliser le pesto reste le pignon de pin, l'amande, la noisette, la noix de macadamia ou encore la noix de cajou... peuvent également faire l'affaire.
Ingrédients
- 150 gr de pâtes (poids net avant cuisson, ici des pâtes reginelle)
- 150 dr de concombre
- 15 radis roses
- 1 bol de fanes de radis (sans les tiges, conservez uniquement les feuilles vertes)
- 20 gr de fromage râpé italien (au choix pecorino, grana padano, parmesan...)
- 100 gr de pistaches non salées, non émondées (c'est à dire avec leur peau)
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Sel
Instructions
- Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée pendant 8 minutes. Égouttez et passez-les sous l'eau froide. Réservez de côté dans un égouttoir.
- Pelez le concombre et coupez-le en petits dés.
Nettoyez et coupez les radis en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
Rassemblez dans un saladier le concombre et les radis.
- Lavez et préparez les fanes de radis. Passez à l'essoreuse à salade.
Pelez et dégermez la gousse d'ail.
Rassemblez dans le bol de votre blender : les pistaches, les fanes de radis, la gousse d'ail et l'huile. Mixez afin d'obtenir une pâte. Si la consistance est trop épaisse à votre goût ajoutez au besoin un peu d'huile.
Terminez en ajoutant le fromage à la préparation. Mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Ajoutez les pâtes aux légumes ainsi que le pesto. Mélangez afin de napper tous les ingrédients de sauce.
Réservez au frais jusqu'au service.
Salade de pâtes au concombre, radis et pesto de fanes – © www.cuisinedetouslesjours.com
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