Pilaf d'agneau à la turque

J'aurais dû publier cette recette plus rapidement car il s'agit d'un plat préparé avec un reste de gigot d'agneau de Pâques... J'ai juste mis de la cannelle et du poivre du moulin car d'après mes lointains souvenirs en Turquie, les plats n'étaient pas très épicés, mais on peut bien entendu ajouter plein d'autres épices à sa convenance.

Pour 5 personnes

250 g d'agneau cuit
200 g de riz basmati
400 g de tomates pelées
1 très gros oignon
1/2 cc de cannelle
1 poignée de raisins secs
1 poignée de pistaches
3 cs de persil ciselé
Sel, poivre
1 noix de beurre

Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre. Ajouter l'agneau détaillé en cubes puis le riz. Bien mélanger le tout et lorsque le riz devient nacré, mouiller avec les tomates et 50 cl d'eau bouillante. Assaisonner.

Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux. Ajouter les raisins peu avant la fin de la cuisson. Dresser sur le plat de service en ajoutant les pistaches, le persil et du poivre du moulin.