Parce que j'avais envie d'un dessert régressif, facile à faire.
Parce que les choses les plus simples sont souvent les meilleures.
Parce que j'adore le bidouillet!!!


Hein? Quoi? On me dit dans l'oreillette que vous ne connaissez pas le bidouillet?
C'est possible ça?


Le bidouillet c'est le nom qu'on donne chez moi aux oeufs au lait, aux crèmes aux oeufs.


Chez moi? Ben dans le Morvan!


Bref pour toutes ces raisons et aussi parce que je voulais vérifier ce que le chef Damien me répète en boucle : la cuisson au bain-marie c'est une légende urbaine!!! Avec les fours d'aujourd'hui ça ne sert à rien! Je vais faire des crèmes aux oeufs à la vanille!!!


Ingrédients :
400g de lait
3 oeufs
50g de sucre
Vanille liquide


Je préchauffe le four à 200°.


Je prépare 4 pots en verre (oui des pots de yaourt du commerce que j'ai lavés!) que je place dans un plat allant au four.


Dans une casserole je fais chauffer le lait avec la vanille et un peu de sucre (pour pas que le lait attache dans ma casserole).


Dans un saladier je mets le sucre et les oeufs, je fouette mais pas trop, l'idée n'étant pas d'incorporer de l'air. Pour l'avoir fait, c'est une mauvaise idée, j'avais 7 pots de crème au lieu de 7 mais au final après cuisson j'ai eu 7 pots remplis à moitié.
Donc on y va doucement!


Je verse le lait porté à ébullition sur les oeufs, je mélange bien et je remplis 4 pots de crème.


J'enfourne 10 minutes à 200° puis je baisse la température à 175° et je poursuis la cuisson 20 minutes.


À la sortie du four je laisse refroidir doucement puis je couvre les pots et je les place au frigo. Moi j'adore les manger bien froides.


Et vous savez quoi?


Elles ont un petit goût d'enfance!!!


Ah oui autre chose : le chef Damien avait raison : pas besoin de bain-marie!!!