Ingrédients pour 4 personnes : 450 g de bœuf fraîchement haché, 1 gros œuf, 50 g de chapelure, 2 gousses d'ail hachées, 2 c. à s. d'herbes fraîches ciselées, 2 c. à c. de concentré de tomate, 1 pincée de piment de Cayenne, 200 g de pulpe de tomates, 1 grosse boîte de haricots rouges, 1 poivron rouge, 1 oignon émincé, huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger la viande avec l'ail, la chapelure, l'œuf, le concentré de tomate, les herbes ciselées, le piment, sel et poivre. Mélanger bien le tout. Former des boulettes de la taille d'un balle de golf et les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfourner pour une quinzaine de min., elles doivent être bien dorées.

Dans un wok, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'émincé d'oignon sans coloration pendant environ 3 min. Ajouter le poivron détaillé en petits dés et laisser cuire 5 min. en remuant souvent. Ajouter la pulpe de tomates et les haricots rouges sans les égoutter. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 min. Retirer le couvercle, ajouter les boulettes de bœuf, mélanger délicatement et laisser réduire le jus de cuisson en remuant de temps en temps.

Déguster ce plat bien chaud accompagné d'une semoule épicée.

Source : La cuisine de Solveig.