Muffins mascarpone et pépites de chocolat

Un pot de mascarpone en attente dans le réfrigérateur, quelques pépites de chocolat dans le placard, une envie de faire plaisir à mes collègues et voilà que je me souviens avoir vu il y a quelques mois ces petits muffins au mascarpone et pépites de chocolat sur le blog de A vos assiettes !

Ils sont très rapides à réaliser et ont été très appréciés…

Simplicité, rapidité et gourmandise, voici pour moi le trio gagnant !

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 250 g de mascarpone
  
• 2 oeufs
• 80 g de sucre de canne blond
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le mascarpone

Ajoutez les sucres, puis la farine et la levure.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.

Incorporez les pépites de chocolat

Répartissez la préparation dans des moules à muffins ou mini muffins.

Enfournez pour 12-13 minutes si vous utilisez le moule à mini-muffins ou 20 minutes si vous utilisez un moule à muffin.

Sortez du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Nota : J’ai testé pour vous la congélation et aucun problème.