Une fois n'est pas coutume, une recette légère sur mon blog, qui m'a séduite par ses couleurs et son appel à la fraîcheur ... Un pur délice !

PETITES CHARLOTTES DE RADIS ROSES AU CHEVRE FRAIS ET AUX NOIX 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Réfrigération : 15 mn

Cuisson : 0 mn

Ingrédients :

- 1 botte de radis roses 

- 1 botte de ciboulette

- 200 g de chèvre frais

- le jus d'un demi-citron

- 50 g de cerneaux de noix

- 2 gousses d'ail

- sel et poivre
Réalisation :

* Laver la ciboulette et la ciseler. Eplucher l'ail et le hacher.

* Mélanger à la fourchette le chèvre avec le jus de citron, l'ail et la ciboulette. Saler et poivrer.

* Remplir 4 petits moules en silicone ou 4 petits cercles ou 4 empreintes de moules recouverts de film plastique (hauteur : 2 cm environ) avec le mélange et réserver au frais.

* Laver une bonne vingtaine de radis et les couper finement à la mandoline, dans le sens de la hauteur.

* Démouler les ronds de chèvre frais et les entourer avec les lamelles de radis.

* Casser la coquille des noix, extraire et écraser grossièrement les cerneaux et les répartir sur le dessus des petites charlottes avant de servir bien frais.

Recette extraite de "Mes meilleures recettes pour mincir de plaisir" de JM Cohen.

BONNE DEGUSTATION !