Ces croquettes feront le régal de tous à l'apéritif ou en entrée avec une salade...
Ingrédients pour 6 vagabonds :
125 g de farine - 30 cl de lait - 2 œufs - 150 g de cheddar - 6 "vache-qui-rit" - 2 piments verts Marocains - 1 cuillère à café de paprika - sel - poivre - huile - tabasco (en fonction de la force des piments)
Pour la panure :
2 blancs d’œuf - farine - chapelure panko
Préparation :
Ingrédients pour 6 vagabonds :125 g de farine - 30 cl de lait - 2 œufs - 150 g de cheddar - 6 "vache-qui-rit" - 2 piments verts Marocains - 1 cuillère à café de paprika - sel - poivre - huile - tabasco (en fonction de la force des piments)
Pour la panure :
2 blancs d’œuf - farine - chapelure panko
Préparation :
- Laver, épépiner et émincer les piments
- Couper le cheddar en lamelles avec un économe
- Dans une casserole, délayer la farine avec le lait, en fouettant bien pour éviter les grumeaux
- Chauffer doucement pendant 5 minutes pour épaissir, sans cesser de mélanger
- Ajouter le fromage et le paprika en continuant à mélanger
- Dès que le fromage est fondu, incorporer les œufs
- Laisser encore épaissir 5 minutes, à feu doux
- Retirer du feu et ajouter les piments et un peu de tabasco si nécessaire
- Chemiser un petit plat à gratin de papier film
- Verser la préparation et laisser refroidir avant de réserver au congélateur pendant 2 heures
- Démouler sur une planche et couper en cubes ou en bâtonnets
- Mettre de la farine dans une 1ère assiette, les blancs d’œufs légèrement battus avec une cuillère à café d'eau dans une 2ème assiette et enfin de la chapelure dans une 3ème
- Tremper les croquettes dans les 3 assiettes pour les paner
- Dorer à la friteuse
