Pas de long discours pour cette 3ème et dernière recette d’artichauts. Une envie de pâtes aux légumes : de bonnes rigatoni Rummo n°50,  relevées d’un bon parmesan… et c’est tout !

Un petit plat de « comfort food » pour un dimanche à la maison. Après les chocolats de Pâques, par exemple…

Pour les autres recettes de cette trilogie artichauts, c’est ici et ici. :-)

Le résultat final.

Pâtes aux artichauts et c’est tout.

Ingrédients, pour 2 personnes

• 200g de pâtes (rigatoni ou penne)
• 2 ou 3 petits artichauts à l’huile (faits par vos soins ou achetés)
• 1 gousse d’ail
• Quelques branches de persil
• 1 zeste de citron (1cmx3) – facultatif
• 50 g de parmesan fraîchement râpé
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Préparation

Portez une grande quantité d’eau à ébullition et salez quand elle est chaude, avant d’y jeter vos pâtes. Cuisez les pâtes dans l’eau bouillonnante pour la durée indiquée sur le paquet (14 minutes pour ces rigatoni…).

Pendant qu’elles cuisent, préparez les artichauts : chauffez dans une petite poêle un bon trait d’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée. Coupez les artichauts en petits morceaux et émincez finement le persil.

Retirez l’ail (ou laissez-le, selon votre goût). Ajoutez les artichauts et faites revenir encore quelques minutes. Ajoutez enfin le persil, salez et poivrez.

Mélange artichauts, persil et quelques zestes.

Egouttez les pâtes dès qu’elles sont cuites, remettez-les dans la casserole et sur feu doux avec un trait d’huile d’olive, ajoutez la préparation d’artichauts et la la moitié du parmesan. Mélangez rapidement et servez aussitôt. Saupoudrez du reste de parmesan et donnez un tour de poivre.

C’est tout. Avec une belle salade, vous m’en direz des nouvelles.

Bon appétit !

Une assiette de pâte toute simple et riche en goût, comme j’aime.

Salade de radicchio, sorte de chicorée italienne, saupoudrée de parmesan : une merveille.