Ingrédients pour 4 personnes : 1 panais, 1 grosse carotte, 2 navets boule d'or, 1 oignon, beurre, 3 gros œufs, 10 cl de crème entière liquide, 40 g de fromage râpé, huile d'olive, herbes fraîches ciselées, sel, poivre.

Préparation : �Éplucher les légumes et les détailler en petits dés. Chauffer un filet d'huile dans une large poêle et cuire tous les légumes une quinzaine de min., saler et poivrer. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180° en plaçant un grand plat rempli à moitié d'eau.

Dans un petit saladier, fouetter les œufs avec la crème liquide, le fromage râpé, les herbes ciselées, sel et poivre. 

Beurrer 4 cocottes individuelles, répartir les légumes aux 3/4 et verser la crème aux œufs dessus. Placer les cocottes dans le bain-marie et enfourner pour 30 min. environ.

Déguster bien chaud.