Pour la fête nationale de nos voisins Grecs, j'avais d'abord pensé à des feuilles de vigne farcies, que j'adore... Mais allez trouver des feuilles de vigne à Beauvais : mission impossible !
Mon choix s'est donc porté sur cette bonne salade car il n'était pas question de ne pas "Cuisiner pour la paix" et pour Sophie...
Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour la vinaigrette :
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 pincée de sucre roux - sel - poivre
Pour les haricots :
150 g de haricots "cornilles " - 150 g de chair de tomate en boîte -
8 belles feuilles de menthe fraîche - 3 cuillères à soupe de persil, rincé et ciselé - les tiges de 3 oignons frais - sel - bicarbonate - 1 feuille de laurier - 1 branche de thym
Préparation :
Salade, Haricots, Herbes, Tomate
Mon choix s'est donc porté sur cette bonne salade car il n'était pas question de ne pas "Cuisiner pour la paix" et pour Sophie...
Ingrédients pour 2 vagabonds :Pour la vinaigrette :
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 pincée de sucre roux - sel - poivre
Pour les haricots :
150 g de haricots "cornilles " - 150 g de chair de tomate en boîte -
8 belles feuilles de menthe fraîche - 3 cuillères à soupe de persil, rincé et ciselé - les tiges de 3 oignons frais - sel - bicarbonate - 1 feuille de laurier - 1 branche de thym
Préparation :
- La veille, faire tremper les haricots dans l'eau froide avec une pincée de bicarbonate
- Le jour même, bien rincer les haricots et les cuire dans un grand volume d'eau salée (démarrage à froid), avec 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- Ajouter thym et laurier et laisser cuire à couvert, 45 minutes, en écumant régulièrement
- Préparer la vinaigrette dans un saladier en mélangeant tous les ingrédients
- Égoutter les haricots, enlever thym et laurier et verser encore chauds sur la vinaigrette, pour qu'ils absorbent mieux la sauce
- Ajouter la tomate, bien mélanger et réserver au frais pendant une petite heure
- Laver et ciseler menthe et tiges d'oignon
- Ajouter persil, menthe et tiges d'oignon avant de servir
Salade, Haricots, Herbes, Tomate