Je ne sais pas ou j'avais trouvé la recette mais, de toutes celles que j'ai pu tester c'est celle que j'ai gardée et je ne changerais pour rien au monde ! Ici ils ne sont ni trop fin ni trop épais juste ce qu'il faut ! Pour des pancakes encore plus épais et encore plus savoureux, il suffit de faire fermenter le lait, pour cela mélanger le lait avec le jus d'un demi-citron et le laisser reposer 10 à 15 minutes avant de commencer la préparation ! Bien remuer avant de l'utiliser.
(Recette pour 10 pancakes à peu près.)
Ingrédients liquides- 3 œufs
- 3 c à s d'huile
- 20 cl de lait
- 175 g de farine
- 1 c à c de sel
- 2 c à s de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 pincée de cannelle
- 1 sachet de levure chimique
Battre les œufs avec l'huile, y ajouter le lait et bien mélanger. Dans un autre récipient mélanger tout les ingrédients en poudre et faire un puits. Verser au centre du puits le mélange aux œufs en remuant au fur et à mesure, bien mélanger rapidement le tout et s'il reste quelques grumeaux ne pas s'inquiéter, on doit obtenir une pâte plus épaisse que la pâte à crêpes. Chauffer une poêle à feu moyen et huiler légèrement la surface. Verser une petite louche de pâte au centre et laisser la pâte s'étaler toute seule sans bouger la poêle pour obtenir des pancakes bien ronds. Quand le dessus est plein de bulles, retourner le pancake à l'aide d'une spatule plate pour cuire l'autre face. Quand la deuxième face est dorée, le retirer dans un plat et faire cuire les autres pancakes jusqu'à épuisement de la pâte. Il est conseillé de mettre du beurre entre chaque pancake au fur et à mesure qu'on les empile, personnellement je ne le fais pas. Les servir chauds arrosés d'un filet de sirop d'érable ou si vous n'aimez pas le sirop d'érable il est possible de les manger natures, de les napper de confiture ou de pâte à tartiner.