Rien que du très classique mais tellement bon ! Les crevettes ainsi marinées donnent un goût puissant de citron, une merveille ...
SALADE DE CREVETTES ET D'AVOCATS DANS LEUR COQUE
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Repos : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 2 beaux avocats
- 200 g de crevettes cuites
- 2 citrons jaunes
- 1 citron vert
- quelques brins d'aneth
Pour la sauce :
- 1 jaune d’œuf
- 20 cl d'huile d'arachide ou de tournesol
- 6 gouttes de tabasco
- sel, poivre
Réalisation :
* Décortiquer les crevettes et les fendre dans la longueur. Les laisser mariner 30 minutes dans le jus du citron vert et d'un des citrons jaunes.
* Fouetter énergiquement le jaune d’œuf dans un bol jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Verser de l'huile goutte à goutte tout en fouettant, puis en mince filet. Verser de l'huile une fois l'ajout précédent bien mélangé. Ajouter du sel, du poivre, le tabasco et le jus du deuxième citron.
* Couper les avocats en deux, les dénoyauter et prélever la chair de la coque. La découper en dés. Les mélanger avec la sauce.
* Remplir les coques avec cette salade. Piquer des crevettes dedans et décorer avec quelques plumets d'aneth.
Vin : blanc sec de Loire
BONNE DEGUSTATION !