Rien que du très classique mais tellement bon ! Les crevettes ainsi marinées donnent un goût puissant de citron, une merveille ...

SALADE DE CREVETTES ET D'AVOCATS DANS LEUR COQUE

Pour 2 personnes

Préparation : 20 mn

Repos : 30 mn

Cuisson : 0 mn

Ingrédients :

- 2 beaux avocats

- 200 g de crevettes cuites

- 2 citrons jaunes

- 1 citron vert

- quelques brins d'aneth

Pour la sauce :

- 1 jaune d’œuf

- 20 cl d'huile d'arachide ou de tournesol

- 6 gouttes de tabasco

- sel, poivre

Réalisation :

* Décortiquer les crevettes et les fendre dans la longueur. Les laisser mariner 30 minutes dans le jus du citron vert et d'un des citrons jaunes.

* Fouetter énergiquement le jaune d’œuf dans un bol jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Verser de l'huile goutte à goutte tout en fouettant, puis en mince filet. Verser de l'huile une fois l'ajout précédent bien mélangé. Ajouter du sel, du poivre, le tabasco et le jus du deuxième citron.

* Couper les avocats en deux, les dénoyauter et prélever la chair de la coque. La découper en dés. Les mélanger avec la sauce.

* Remplir les coques avec cette salade. Piquer des crevettes dedans et décorer avec quelques plumets d'aneth.

Vin : blanc sec de Loire

BONNE DEGUSTATION !