Coucou tout le monde !!
Il y a quelques temps en rendant visite à ma copine La Nonna j’ai vu son pain à la semoule cuit à la poêle.
Etant à court de pain, mon robot au sav, la cuve de ma map hs j’ai voulu pétrir à la main.
Je pense ne pas m’en être trop mal sortie mais je ne vous raconte pas après comment j’ai souffert de ma tendinite aux coudes :(.
En récompense à mes efforts les louloutes l’ont beaucoup apprécié.
Allez trêve de blabla place à la recette !
- 250g de semoule
- 1.5 c a café de sel
- 10 g de levure fraîche
- 1 c a soupe d huile d’olive
- 15 cl (environ ) d’eau tiède
- graines de sésame, et nigelle.. (pas mis sinon les louloutes ne l’aurait pas mangé)
Mettre la semoule dans un saladier, émiettez la levure et ajouter environ la moitié de l’eau tiède
remuez, laissez reposer 10 minutes.
Ajoutez le sel, l’huile les graines et le reste de l’eau, mettre a pétrir 5 minutes environ la pâte doit être souple mais pas liquide du tout..elle doit pouvoir se manipuler sans être collante.
Si ce n’est pas le cas remettre a pétrir 2 minutes avec 1 cuil à soupe de semoule.
Mettre en boule, couvrir et laisser lever 1h30 environ dans un endroit tiède.
La renverser sur le plan fariné, la dégazer doucement a l’aide du bout des doigts aplatissez en galette du diamètre de votre poêle anti adhésive.
La poser délicatement sur un torchon légèrement fariné couvrir et remettre à lever 30 minutes (moi j’ai posé la galette directement sur du papier sulfurisé afin de pouvoir la transférer facilement dans la poêle).
Faire chauffer la poêle, lorsqu’elle est chaude posez la galette, et commencez a cuire en effectuant des petits mouvements circulaires (là j’ai oublié oups !).
Le feu doit être doux, sinon ça va brûler et empêcher le pain de cuire a l’intérieur…il risque cependant de colorer un peu vers la fin.
Retournez le pain souvent…
le temps de cuisson dépend de votre feu et de la poêle .
Verdict :
un très bon pain bien moelleux même la mie pour moi était un peu dense.