Après une looongue absence, me revoilà en cuisine, avec une recette de riz pilaf, crémeux, léger et très facile à réaliser. La noix de coco me fait toujours autant tourner la tête, dans cette recette j’utilise de la coco râpée et du lait de coco. C’est une recette qui convient aux vegan, qui peut se servir en plat principal, ou en accompagnement de poulet ou de poisson grillé pourquoi pas. J’avais pensé y ajouter des noix de cajou, mais ça c’était après avoir pris la photo et surtout après qu’on ai tout mangé, donc libre à vous d’en parsemer quelques-unes !

• Ingrédients (pour 2 personnes) :

– 3 cuil à soupe d’huile de coco

– 3 petits oignons rouges

– 1 gousse d’ail

– 350g de riz

– 50 cl d’eau

– sel et poivre

– 1/2 brique de lait de coco

• Recette :

Emincer finement les oignons et l’ail.

Dans une grande poële, faites chauffer à feu doux l’huile de coco, puis ajouter les oignons, laisser dorer.

Ajouter ensuite l’ail, le sel et le poivre, laisser rissoler quelques secondes en remuant avec une cuillère en bois.

Verser le riz dans la poële etremuer, le riz va nacrer au contact de l’huile.

Ajouter maintenant l’eau et le lait de coco, remuer puis laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée entièrement.