Lapins briochés de Pâques
Pâques approchant, j’ai décidé de façonner des pains au lait en forme de petits lapins briochés de Pâques !
Je me suis bien amusée et mes loulous ont adoré !!!
Je vous redonne ma recette de petits pains au lait que j’ai un peu modifié en remplaçant le lait « classique » par du lait ribot.
Du coup, les lapins étaient bien moelleux !
Rien de bien compliqué dans cette recette à part un peu de patience pour le façonnage que je vais tenter de vous expliquer au mieux !
Ingrédients :
- 500 g de farine T55
- 2 oeufs
- 220 ml de lait ribot tiède
- 60 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cc de sel
- 8 g de levure boulangère type briochain
- 125 g de beurre mou
- pépites de chocolat pour la décoration
- 1 jaune d’oeuf pour dorer
Préparation de la brioche :
Dans le bol de votre robot, mettez les oeufs, le lait, le sucre et le sel.
Versez ensuite la farine puis la levure.
Mélangez pendant 10 bonnes minutes avec le crochet de votre robot à petite vitesse.
Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrissez à nouveau pendant 5 minutes environ jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
La pâte colle, mais n’ajoutez surtout pas de farine. C’est normal!
Il faut garder votre pâte à l’abri des courants d’air. Moi je la mets 30 minutes dans mon four à 30 °C. Puis je dégaze la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même, en la soulevant avec mes mains pour la faire retomber d’un coup sec. Ensuite, je laisse reposer à nouveau 1h30 au réfrigérateur.
Le passage au frigo vous permettra de ne pas fariner votre plan de travail lors de la formation des petits pains.
Quand la levée est terminée, dégazez à nouveau.
Façonnage :
La 1ère partie, découpez un morceau de pâte, roulez-le en boudin de 20 cm (ou plus) de longueur et façonnez un petit escargot avec. Ce sera le corps du lapin.
La 2ème partie, découpez un morceau de pâte plus petit que le premier, façonnez-le en forme d’oeuf puis à l’aide des ciseaux découpez une petite fente à partir du haut. Ce sera les oreilles du lapin.
La 3ème et dernière partie, façonnez une petites boule de la taille d’une olive pour faire la queue du lapin et une autre de la taille d’une noix pour la tête du lapin.
Disposez la partie forme escargot sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, Mettez la plus grande boule en haut de la forme escargot puis les oreilles par dessus. Finissez par la queue (forme olive) en bas sur le côté de la forme escargot.
Enfoncez un raisin sec ou une pépite de chocolat sur la tête du lapin pour compléter l’ensemble.
Laissez lever pendant 30 minutes.
Cuisson :
Préchauffez votre four à 180°C.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les lapins avec un oeuf battu.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes selon la taille des lapins et surtout de votre four.
Régalez-vous !