Une charlotte aux framboises adorée des enfants...

Ingrédients:    24 biscuits à la cuiller350 g de framboises50cl de crème fraîche liquide250 g de fromage blanc4 jaunes d’oeufs10 g de gélatine80 g de sucre1/2 gousse de vanille7 cl de liqueur de framboise
Préparation:    Portez 25 cl de crème liquide à ébullition avec la vanille.Otez les brins de vanille.
D'autre part, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu'à ce qu’ils blanchissent.Délayez avec la crème bouillante.Faites ensuite cuire à feu doux, la crème doit napper la spatule.
Puis, ramollissez les feuilles de gélatine à l’eau froide.Faites-les fondre dans la crème.Fouettez ensuite le fromage blanc.Montez le reste de crème en chantilly.Ajoutez alors le tout à la crème refroidie.
Trempez les biscuits dans la liqueur allongée d’un peu d’eau.Disposez-les sur les parois d’un moule à charlotte, face bombée contre le moule.Remplissez-le, de la crème et des framboises en alternant.Mettez au frais 8 heures.
Enfin, décorez de quelques framboises.Servez accompagné d’une flûte de champagne.