Ingrédients
Batavia
500 g de carottes nouvelles
50 g de gruyère
2 échalotes1 cs de coriandre
1/2 botte de radisMoutarde de Meaux
Huile neutre
Vinaigre de Xérès
Sel, poivre
Couper les carottes en tout petits dés et les cuire à la vapeur 8 mn. Elles doivent rester fermes, légèrement croquantes. Laisser refroidir. Détailler de même le gruyère. Ciseler l'échalote et la coriandre, émincer les radis en fines lamelles. Préparer la vinaigrette et mélanger le tout. Tapisser le saladier de feuilles de batavia et ajouter la salade composée. Servir à température.