Un dessert tout joli et vraiment bon avec cette acidité donnée par le coulis au kiwi...
CHEESECAKES AU KIWI
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 h 25
Repos : 3 h
Ingrédients :
Pour le cheesecake
- 180 g de biscuits « digestive » écossais (shortbread)
- 50 g de beurre fondu
- 400 g de fromage frais type Philadelphia
- 25 cl de crème fraîche
- 130 g de sucre en poudre
- 20 g de sucre glace
- 2 œufs
- 20 g de maïzena
- quelques gouttes de colorant alimentaire vert
Pour la garniture :
- 6 kiwis
- 40 g de sucre
- 1/2 verre d'eau
- le jus d'un demi citron
Réalisation :
* Préchauffer le four th 6 (180°).
* Emietter les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
* Etaler la pâte sableuse dans le fond de cercles à pâtisserie beurrés posés sur une plaque de four.
* Dans un saladier, fouetter le fromage frais avec la crème fraîche, les deux sucres, la maïzena et les oeufs.
* Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire vert et bien remuer. Verser cette préparation dans les cercles. Enfourner pendant 30 minutes au four.
* Baisser la température à 150° et laisser cuire encore 30 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four.
* Entreposer les cheesecakes au frais pendant 2 heures minimum.
* Pendant ce temps, préparer le coulis. Eplucher et couper 5 kiwis en morceaux. Les faire chauffer dans une casserole avec l'eau, le jus de citron et le sucre, pendant environ 25 minutes.
* Hors du feu, mixer le mélange en coulis. Filtrer (facultatif) et laisser refroidir.
* Eplucher et couper 1 kiwi en fines rondelles.
* Démouler les cheesecakes.
* Répartir une rondelle ou deux de kiwi sur chaque cheesecake puis verser le coulis sur le dessus. Entreposer au frais pendant 1 heure minimum.
BONNE DEGUSTATION !