Une recette pour le printemps avec ses couleurs tendres agrémentée une sauce à l'avocat, allez, n'hésitons pas, SUBLIME !, pleine de peps et de saveurs.

BLANCS DE POULET GRILLES ET SAUCE A L'AVOCAT

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Marinade : 6 h

Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

- 4 gros blancs de poulet

- 1 citron vert

- 1 petit oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 yaourt brassé nature

- 1 morceau de 4 cm environ de gingembre frais

- 1 cuillerée à soupe d'huile

- 4 brins de coriandre

- sel, poivre du moulin

Pour la sauce à l'avocat

- 2 avocats

- 2 citron verts

- 2 oignons

- 10 brins de coriandre

- 3 cuillerées à soupe de lait de coco

- 1 pincée de piment

- 2 pincées de cumin

Réalisation :

* Eplucher et émincer l'ail et l'oignon. Eplucher et couper le gingembre en lamelles.

* Prélever le zeste du citron vert puis le peler à vif. Mixer la pulpe. La mélanger avec le yaourt, le zeste, le gingembre, du poivre, ainsi que l'ail et l'oignon.

* Piquer plusieurs fois les blancs de poulet avec une brochette en métal pour qu'ils absorbent bien la marinade. Mettre les morceaux de poulet dans cette marinade. Bien enrober. Laisser mariner six heures au minimum au frais en les retournant deux ou trois fois.

* Prélever la chair des avocats, l'écraser grossièrement avec le jus des citrons.

* Eplucher et émincer les oignons.

* Les ajouter aux avocats avec le cumin, le piment,les feuilles de coriandre lavées et séchées, le lait de coco, du sel et du poivre. Mixer. Placer au frais.

* Préchauffer le four sur la position gril.

* Egoutter les blancs de poulet, les faire griller 6 à 8 minutes de chaque côté sur une plaque à four huilée. Arroser avec le reste de marinade plusieurs fois.

* Placer les blancs de poulet sur des assiettes, les napper en partie avec la sauce et servir avec du riz blanc. Parsemer de coriandre fraîche, et de quelques tours de moulin à poivre et de gains de fleur de sel.

Vin : Crozes-l'hermitage blanc

BONNE DEGUSTATION !