Boulettes de volaille et chair à saucisse au miel et au thym
Il y a plusieurs mois, j’avais acheté de la chair à saucisses en promotion que j’avais congelé en me disant que j’aurais bien l’occasion de l’utiliser.
Sauf que voilà elle est restée gentillement au fond de mes tiroirs et que je l’ai oublié.
Et puis, cette semaine j’ai décidé de décongeler le congélateur et donc il a fallu le vider et cuisiner tout ce qui s’y trouvait…
En cherchant une idée pour cuisiner cette chair à saucisse, je suis tombée sur une recette que j’avais griffonné il y a plusieurs années sur un bout de papier et que j’avais conservé avec mes livres de cuisine.
D’où vient-elle, je ne sais plus, mais ces boulettes à la volaille et chair à saucisse au miel et au thym étaient juste parfaites pour écouler une partie de ma chair à saucisse.
Ces boulettes sont juste à tomber !!! Elles ont été très vite dévorées par ma petite famille !
Pour environ 20 boulettes :
- 300 g d’escalope de poulet
- 300 g de chair à saucisse
- 3 cuillères à soupe de thym
- 1 oeuf
- 4 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 belle cuillère à soupe de miel liquide
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe d’eau froide
- sel et poivre
Préparation :
Coupez et mixez les escalopes de poulet.
Déposez la farine dans une assiette.
Mélangez intimement la chair à saucisse, la chair du poulet, l’oeuf et le thym.
Salez, poivrez et malaxez bien le tout. Moi, je réalise cette étape à la main c’est encore le plus efficace.
Formez des boulettes avec vos mains et roulez-les dans la farine.
Réservez.
Versez l’huile dans une poêle et saisissez-y les boulettes.
Colorez-les sur toutes les faces 2 à 3 minutes.
Baissez ensuite le feu et dégraissez légèrement la poêle.
Ajoutez le miel liquide.
Lorsque le miel commence à caraméliser, ajoutez la sauce soja, 4 cuillères à soupe d’eau froide puis laissez mijoter une dizaine de minutes en remuant régulièrement et en arrosant les boulettes de viande avec le jus de cuisson.
Arrêtez le feu et servez aussitôt.
Moi, je les ai servi avec des pâtes fraîches et c’était trop, trop bon !!!