Avec l'hiver relativement chaud que nous avons eu cette année, certains fruits et légumes du printemps pointent déjà leurs nez sur les étales des marchés et c'est un vrai bonheur de retrouver un peu de printemps dans nos assiettes!! C'est avec plaisir que j'ai donc pu cuisiner les premières asperges pour une recette idéale pour votre entrée de pâques ou pour une recette salée pour le brunch de pâques! Ces petits feuilletés à l'asperge verte, pancetta et parmesan sont tout simplement divins et avec la petite sauce au crémeuse au parmesan, c'est juste dingue!! Goûteux et pourtant si simple, vous allez adorer cette recette qui se prépare en 15 minutes à peine et qui vous vaudra de nombreux compliments!!
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Mon astuce: Vous pouvez varir les plaisirs avec le pliage de la pâte feuilletée et choisir de laisser apparaître la pancetta et le parmesan. Pour ma part, si j'ai choisi ce pliage, c'est pour conserver toutes les saveurs à l'intérieur de la pâte feuilletée (la pancetta étant un jambon un peu gras, il fond un peu à la cuisson). Ingrédients (pour 6 personnes):-18 asperges vertes-6 tranches de pancetta-1 pâte feuilletée rectangulaire-15cl de crème fraîche-50g de parmesan-1 jaune d’œuf-1 cuillère à soupe de persil émincé-sel, poivrePréchauffez le four à 220°C.Lavez les asperges vertes, essuyez-les puis coupez leurs queues. Réservez. Coupez des lamelles de parmesan (2 ou 3 par feuilleté) puis râpé le reste. Coupez des rectangles de pâte feuilletée de la largeur de la tranche de pancetta. Placez la tranche de pancetta sur un rectangle de pâte, quelques lamelles de parmesan dessus puis trois asperges vertes et roulez puis découpez la pâte. Refermez bien. Recommencez pour les 6 feuilletés. Dorez au jaune d’œuf puis enfournez pour 12 minutes.Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant la crème fraîche avec le reste de parmesan et le persil, salez et poivrez si nécessaire. Servez les feuilletés chaud ou tiède avec la sauce au parmesan.
Since in France we had a warmer winter than usual, some spring fruits and vegetables are already on the market stands, and it's such a pleasure to be able to finally cook them! I am so happy to be able to cook the first asparagus, so I made an amazing Easter starter or brunch recipe! These asparagus, pancetta and Parmesan puff pastries are simply divine, and served with their creamy Parmesan sauce, it's to die for!! Tasty, but so simple to make, you won't believe it only takes 15 minutes to do, and it will impress all your guests!My advice: you can have fun with the puff pastry folding, and choose to let the Parmesan and pancetta appear. I chose to hide it inside the puff pastry so that all the flavors can stay inside (especially because pancetta is a fat ham).Ingredients (for 6 persons):-18 green asparagus-6 slices of Pancetta-1 rectangular puff pastry dough-3/4 cup of creme fraiche-2 oz. of Parmesan-1 egg yolk-1 tablespoon of minced parsley-salt, pepperPreheat the oven at 430°F.Wash the green asparagus, wipe them and cut their ends. Put aside.Cut the Parmesan in slivers (about 2 or 3 per person) and grate the rest.Cut the puff pastry in rectangle, it must be as wide as the Pancetta.Put the Pancetta on the dough, add a the Parmesan slivers and three asparagus and roll the dough. Seal the dough. Brush with the egg yolk and cook for about 12 minutes.Meanwhile, prepare the sauce by mixing the creme fraiche with the grated Parmesan and the parsley, season with salt and pepper if necessary.Serve the puff pastries hot or warm with the Parmesan sauce. 
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Mon astuce: Vous pouvez varir les plaisirs avec le pliage de la pâte feuilletée et choisir de laisser apparaître la pancetta et le parmesan. Pour ma part, si j'ai choisi ce pliage, c'est pour conserver toutes les saveurs à l'intérieur de la pâte feuilletée (la pancetta étant un jambon un peu gras, il fond un peu à la cuisson). Ingrédients (pour 6 personnes):-18 asperges vertes-6 tranches de pancetta-1 pâte feuilletée rectangulaire-15cl de crème fraîche-50g de parmesan-1 jaune d’œuf-1 cuillère à soupe de persil émincé-sel, poivrePréchauffez le four à 220°C.Lavez les asperges vertes, essuyez-les puis coupez leurs queues. Réservez. Coupez des lamelles de parmesan (2 ou 3 par feuilleté) puis râpé le reste. Coupez des rectangles de pâte feuilletée de la largeur de la tranche de pancetta. Placez la tranche de pancetta sur un rectangle de pâte, quelques lamelles de parmesan dessus puis trois asperges vertes et roulez puis découpez la pâte. Refermez bien. Recommencez pour les 6 feuilletés. Dorez au jaune d’œuf puis enfournez pour 12 minutes.Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant la crème fraîche avec le reste de parmesan et le persil, salez et poivrez si nécessaire. Servez les feuilletés chaud ou tiède avec la sauce au parmesan.
Since in France we had a warmer winter than usual, some spring fruits and vegetables are already on the market stands, and it's such a pleasure to be able to finally cook them! I am so happy to be able to cook the first asparagus, so I made an amazing Easter starter or brunch recipe! These asparagus, pancetta and Parmesan puff pastries are simply divine, and served with their creamy Parmesan sauce, it's to die for!! Tasty, but so simple to make, you won't believe it only takes 15 minutes to do, and it will impress all your guests!My advice: you can have fun with the puff pastry folding, and choose to let the Parmesan and pancetta appear. I chose to hide it inside the puff pastry so that all the flavors can stay inside (especially because pancetta is a fat ham).Ingredients (for 6 persons):-18 green asparagus-6 slices of Pancetta-1 rectangular puff pastry dough-3/4 cup of creme fraiche-2 oz. of Parmesan-1 egg yolk-1 tablespoon of minced parsley-salt, pepperPreheat the oven at 430°F.Wash the green asparagus, wipe them and cut their ends. Put aside.Cut the Parmesan in slivers (about 2 or 3 per person) and grate the rest.Cut the puff pastry in rectangle, it must be as wide as the Pancetta.Put the Pancetta on the dough, add a the Parmesan slivers and three asparagus and roll the dough. Seal the dough. Brush with the egg yolk and cook for about 12 minutes.Meanwhile, prepare the sauce by mixing the creme fraiche with the grated Parmesan and the parsley, season with salt and pepper if necessary.Serve the puff pastries hot or warm with the Parmesan sauce.