Chez nous, quand les enfants, et en particulier ma fille, voient un truc vert du style épinards ou blettes, ils affichent d'emblée une mine déconfite... mais en mère obstinée que je suis, toujours à essayer de faire apprécier tous les aliments, même les verts, à ses enfants, je ne me démonte pas pour si peu et je poursuis sur ma lancée, en me disant " C'est mal engagé, mais tout n'est pas perdu ! ". C'est dans cet état d'esprit optimiste que j'ai réalisé ces cannelloni maison aux épinards, saumon et mascarpone, et j'ai drôlement bien fait de ne pas renoncer... pour preuve, le verdict de ma fille après y avoir goûté un peu à reculons : " Je te mets un Like " ! Et là, j'ai fait " Yes ! "... avec le mouvement du bras qui va avec bien sûr, car j'avais encore les 2 bras opérationnels à ce moment-là !!

Nous étions à la veille de partir en vacances et un pot de mascarpone risquait de ne pas survivre à notre absence. Hors de question de faire un tiramisu, on avait déjà toute ma bûche framboise citron à finir, alors j'ai cherché comment l'utiliser en salé pour changer...

Je pense qu'on peut tout à fait remplacer le mascarpone par de la ricotta, le résultat sera peut-être un peu moins crémeux mais délicieux aussi !

Je propose cette recette dans le cadre de Cuisine à thème, consacré ce mois-ci aux pâtes et aux saveurs de l'Italie.

Temps de préparation : 30 min
(en fabriquant ses pâtes maison, 15 min sinon)
Temps de cuisson : 30 min

Pâtes fraîches (recette pour 1 œuf)
(ou 14 rouleaux de cannelloni industriels)

200 g d'épinards (frais ou surgelés)
100 g de saumon fumé
100 g de mascarpone
sel, poivre
une grosse pincée de muscade

Sauce tomate crémeuse
200 g de sauce tomate cuisinée(maison pour moi)
25 g de mascarpone
25 g de gruyère râpé(ou parmesan)

Préparation

Pour des épinards frais, les faire revenir quelques minutes à la poêle. Les miens étaient congelés, il suffit alors de les décongeler, de bien presser pour enlever toute l'eau et de les ciseler finement au couteau (ou de mixer pour les récalcitrants aux " bouts " !)
Couper le saumon fumé en tout petits morceaux.
Dans un cul-de-poule, mélanger les épinards hachés, le saumon fumé, 100 g de mascarpone, le sel, le poivre et une grosse pincée de noix de muscade.
Réserver.
Pour la sauce,mélanger simplement la sauce la sauce tomate et le mascarpone.

Préparer la pâte à pâtes fraîches comme dans la recette de base.Laisser reposer 1 h.
Laminer jusqu'au cran 4.
Étaler de la farce sur toute la largeur de la pâte puis rouler le cannelloni et couper en laissant un petit retour.

Mettre un peu de sauce dans le fond du plat.
Disposer les cannelloni.
Recouvrir de sauce et parsemer de gruyère.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme
Enfourner pendant 30 min (les 5 dernières en mode " gratin " pour gratiner le plat) et servir bien chaud.

Quelques conseils...

Avec les plaques de pâtes fraîches, pas besoin de pré cuisson, elles seront fondantes à souhait !

Je préfère le gruyère au parmesan sur le dessus des cannelloni car je trouve qu'il a tendance à brûler...

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