Je n’ai pas besoin d’aller en Inde pour avoir envie d’utiliser des épices dans ma cuisine mais en ce moment je pose facilement la main sur mes jolis petits pots en acier inoxydables que je remplis régulièrement de ces graines et de ces poudres magiques, achetées ici ou ailleurs. J’ai rapporté de mon dernier voyage du cumin, du millet, plusieurs sortes de semoules et des lentilles que j’ai hâte d’utiliser…
Par ailleurs le printemps semble vouloir pointer son nez après cet étrange hiver et les primeurs commencent à proposer de jolis légumes tout neufs. Comme ces petits choux-fleurs trouvés chez Terroir d’Avenir à Paris, à peine plus gros que mon poing et tout craquants…
Le chou-fleur appelle traditionnellement gratin, béchamel et fromage et c’est bon ! Ou une bonne vinaigrette. Mais la tendance qui consiste à faire rôtir les légumes au four permet de varier les plaisirs, de faire des recettes plus légères et de retrouver le goût du légume. Elle s’adapte à merveille au chou fleur et on peut le parfumer de toutes sortes de façons, en le badigeonnant de yaourt avec un mélange tandoori, d’ail, de beurre ou, comme je l’ai fait ici, d’huile d’olive et d’épices.
Je vous propose donc une recette vraiment toute simple, presque minimaliste, mais très parfumée, idéale pour accompagner une viande ou un poisson, ou alors à servir avec du riz et des lentilles dans un repas végétarien. Je vous donne ici les épices que j’ai utilisées, mais libre à vous de faire varier le mélange à l’infini en fonction de vos goûts et de votre placard… Prêts ?
Petits choux-fleurs rôtis aux épices
Ingrédients, pour 2 personnes
- 2 petits choux-fleurs (de la taille d’une grosse pomme) ou 1/2 chou-fleur d’1 kg environ
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c à café de curcuma en poudre
- 1/2 c de coriandre en poudre
- 1/2 c de cumin en poudre
- 1/2 c de paprika doux
- 1 pincée de piment en poudre
- 2 pincées de sucre
- Sel et poivre
Préparation
Débarrassez les choux de leurs feuilles vertes, lavez-les, coupez-les en 2 et placez-les dans un plat allant au four.
Juste pour le plaisir de vous les montrer…
Préchauffez le four à 200°.
Badigeonnez les demi-choux d’huile d’olive à la main ou au pinceau. Puis saupoudrez les épices, le sucre et le sel en les répartissant sur toute la surface des légumes.
Enfournez pour environ 45 minutes. Si les choux sont plus gros il faudra compter un peu plus de temps. Les choux doivent être un peu dorés. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau. Il ne doit pas rencontrer de résistance.
Servez bien chaud en accompagnement ou avec une salade verte ou bien tiède avec une sauce dip au yaourt et aux fines herbes.
Bon appétit !
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