J’aime bien les cailles et ça fait longtemps que je n’en ai pas cuisiner du coup j’en fait une cure en ce moment :p à plusieurs sauces.

Après celles au miel voici celles aux pruneaux.

Ingrédients :

4 Cailles prêtent à cuire
10-12 pruneaux dénoyautés
2 échalotes
2 cubes de volaille
400 ml d’eau
1 filet d’huile d’olive

Préparation :

Dans une sauteuse faire colorer les cailles sur toutes les faces.

Éplucher et émincer les échalotes puis les ajouter aux cailles pour les faire colorer.

Émietter les cubes puis ajouter l’eau.

Couvrir et laisser cuire 40 min.

Au bout des 40 min ôter le couvercle et laisser cuire de nouveau 10-15 min pour faire réduire un peu le jus.

Vous pouvez servir avec des petits pois.