J'avais envie d'alléger la recette de pancake que je fait souvent en ce moment pour le petit déjeuner ou le goûter.

Pour cela j'ai remplacer le beurre par 2 cuillères à soupe de huile de coco et comme je voulais aussi une version sans lactose j'ai remplacé le lait par du lait d'amande.

En vérité j'appréhendais quelque peu car je suis tellement friande de ces pancakes, qu'après ces modifications j'avais peur d'être déçu mais c'est tout le contraire qui s'est produit ! A vrai dire c'est tout aussi bon, je trouve même qu'ils sont plus légers !Alors voici une recette de pancake saine et gourmande, pour vous faire plaisir sans aucune culpabilité...

Ingrédients:

•250g de farine •2 oeufs•350 ml de lait d'amande •1 pincée de sel (pour monter les blancs d'oeuf en neige) •2 càs de sirop d'agave •1/2 sachet de levure chimique •2cas d'huile de coco

Préparation;

1) melanger farine et levure

2)battre les jaunes d'oeuf avec le lait d'amande

3) monter les blancs en neige

4)puis rapidement melanger au batteur le melange de farine et celui de lait puis y ajouter l'huile de coco et le sirop d'agave.

Une fois le mélange homogène ajouter les blanc en neige avec une maryse (c'est une spatule en plastique souple)

5) faire cuire dans une petite poele chaude lorsque le
pancake fait des bulles le retourner puis laisser cuire l'autre coté 1 minute.