Le citron Bergamote est un agrume un peu particulier qui fait son apparition que peu de temps dans l’année

Moins acide que le citron jaune avec une amertume semblable au pamplemousse

Son zeste est très parfumé et donne un goût unique doux et très agréable au cake 

Je fais souvent un cake 100 % bergamote et pour changer un peu  j’avais envie de l’associer à l’orange le mélange est très doux sans aucune amertume ! 

Pour 6 cake individuels ou un cake moyen

• 2 œufs
• 85 g de beurre fondu 
• 80 g de sucre
• 1 cs de miel
• 1/2 cc de sel
• 120 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 2 oranges
• 1 citron bergamote

Pour le sirop 

• 20 g de jus d’orange 
• 20 g de jus de citron bergamote
• 1 cs de miel 
• 60 g d’eau 

Pour la marmelade d’orange bergamote expresse

• 1 orange un citron bergamote
• 100 g de sucre 

Pour la pâte 

1. Prélevez les zeste d’une orange + une demi et d’un citron bergamote 
2. Réservez 
3. J’ai réalisé la pâte au Robot avec la feuille à vitesse 2 mais pour pouvez le faire à la main sans problème
4. Préchauffez le four à 160 °
5. Mélangez le beurre, le sel, le miel et le sucre pendant 6/7 minutes
6. Incorporez la farine et la levure
7. Incorporez le beurre et faites tourner jusqu’à obtenir une mélanger homogène
8. Incorporez les zestes
9. Beurrez les moules 
10. Versez la pâte et enfournez 30 min

Le sirop 

1. Faites bouillir l’ensemble des ingrédients
2. Démoulez les cakes les poser sur une grille et les imbiber avec le sirop chaud

Vous pouvez les accompagner d’une marmelade d’orange/bergamote

1. Coupez l’orange et le citron en 4 et retirez la partie blanche centrale
2. Coupez les quartiers en fines lamelles
3. 
4. Faites cuire sur feu doux à couvert pendant env. 20 min  en remuant de temps en temps (les afrumes doivent être translucides)
5. Laissez cuire encore 10/15 min à découvert
6. 
7. Laissez refroidir et hachez finement (j’ai utilisé le mini hachoir)