De très belles endives dans mon panier maraîcher du Vexin avec "mOn-marche.fr". Alors, ce grand classique...
ENDIVES AU JAMBON GRATINEES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn en tout
Ingrédients :
- 8 belles endives
- 8 tranches de jambon blanc
- 100 g de fromage râpé
Pour la sauce béchamel
- 60 g de beurre
- 75 cl de lait
- 50 g de farine
- noix de muscade
- sel, poivre
Réalisation :
* Parer les endives : retirer les feuilles flétries, éventuellement la pointe frisée et le centre du pied en creusant un cône à l'intérieur pour éviter l'amertume. Les laver rapidement sous l'eau.
* Les faire cuire dans une marmite contenant 3 litres d'eau salée en ébullition pendant 30 minutes. Les égoutter.
* Préparer la béchamel (voir sur mon blog SAUCE BECHAMEL et ses dérivées..., clic).
* Ajouter dans la sauce une pincée de noix de muscade, la moitié du fromage râpé, saler, poivrer, mélanger intimement à l'aide d'un fouet, couvrir et laisser en attente.
* Préchauffer le four th 7 (210°).
* Essorer les endives en les pressant entre les mains. Envelopper chacune dans une tranche de jambon et les déposer dans le plat à gratin beurré.
Recouvrir de béchamel. Saupoudrer du reste de fromage râpé et enfourner 15 minutes, pour réchauffer et faire gratiner le dessus.
* Servir bien chaud.
BONNE DEGUSTATION !