Encore une crêpe aux poires, cette fois-ci en compote…

Pour 6  à 8 personnes :
Ingrédients :18 à 20 crêpes1 kg de poires à cuire250 g de sucre en poudre50 g de beurre1 sachet de sucre vanillé
Préparation :Préparez un sirop avec 200 grammes de sucre, le sucre vanillé et 3 ou 4 cuillerées à soupe d'eau.Plongez-y les poires épluchées et coupées en lamelles fines.Laissez les cuire lentement pendant 15 minutes.
Garnissez ensuite chaque crêpe de 2 ou 3 cuillerées de poires.Roulez les crêpes.Disposez-les alors dans un plat à gratin beurré.
Enfin, parsemez le dessus de noisettes de beurre.Saupoudrez du reste de sucre faites dorer à four très chaud pendant 5 à 10 minutes.
Servez brûlant.
Remarques :Vous pouvez faire chauffer un petit verre d'alcool de poire.En flamber les crêpes devant les convives.