Recette d'une simplicité enfantine selon Tessa qui conseille de battre les blancs en neige afin d' obtenir un gâteau plus aérien. J'ai mis 3 cl de fleur d'oranger alors que Tessa préconise un verre entier, soit 10 cl. A vous de voir. Verdict de l'un de mes ados : "Il est trop bon ton gâteau à la frangipane". J'étais agréablement surprise par les références !
Pour un moule de 25 cm
250 g de poudre d'amandes
200 g de sucre
100 g de beurre fondu
4 œufs
30 g d'eau de fleur d'oranger
1 noisette de beurre
1 voile de farine
1 soupçon de sucre glace
Fouetter les jaunes avec 170 g de sucre. Ajouter le beurre fondu et les amandes. Parfumer à la fleur d'oranger. Battre les blancs en neige et les serrer en fin de parcours en incorporant les 30 g de sucre restant. Prélever une bonne cuiller à soupe de blancs et les mélanger à l'appareil aux amandes pour le détendre. Intégrer délicatement le reste des blancs. Verser la pâte dans un moule à manqué, beurré et fariné. Enfourner 30 min à four préchauffé à 180°. Laisser tiédir 5 min avant de démouler sur une grille. Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
Pour un moule de 25 cm
250 g de poudre d'amandes
200 g de sucre
100 g de beurre fondu
4 œufs
30 g d'eau de fleur d'oranger
1 noisette de beurre
1 voile de farine
1 soupçon de sucre glace
Fouetter les jaunes avec 170 g de sucre. Ajouter le beurre fondu et les amandes. Parfumer à la fleur d'oranger. Battre les blancs en neige et les serrer en fin de parcours en incorporant les 30 g de sucre restant. Prélever une bonne cuiller à soupe de blancs et les mélanger à l'appareil aux amandes pour le détendre. Intégrer délicatement le reste des blancs. Verser la pâte dans un moule à manqué, beurré et fariné. Enfourner 30 min à four préchauffé à 180°. Laisser tiédir 5 min avant de démouler sur une grille. Saupoudrer éventuellement de sucre glace.