Un dessert qui semange les yeux fermés tant il est bon !...
SALADE FRAICHE MANGUE ET CITRONNELLE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Macération : 1h
Ingrédients :
- 2 belles mangues bien mûres
- 1 citron vert
- 50 g de cassonade
- 3 bâtons de citronnelle
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
- quelques feuilles de menthe
Réalisation :
* Eliminer les feuilles extérieures rigides de la citronnelle, couper les tiges en deux et hacher très finement.
* Eplucher le gingembre et le couper en très fines lamelles.
* Déposer la citronnelle hachée dans une casserole avec le sucre et 10 cl d'eau. Porter à ébullition, ajouter le jus du citron vert, le gingembre et laisser infuser 30 minutes hors du feu.
* Peler les mangues, les dénoyauter puis tailler la chair en dés.
* Placer les dés de mangue dans un saladier avec le bâton restant de citronnelle haché fin. Arroser avec le sirop à la citronnelle filtré et mélanger doucement. Réserver au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
* Poudrer de cannelle et émailler de quelques feuilles de menthe.
BONNE DEGUSTATION !